马希平 发自兰州

(相关资料图)

视频：拉呀拉！兰州牛肉面里的新花样

黄河兰州段夕阳景色。（2023年3月31日摄）

当晨曦抚过黄河穿城而过的城市兰州时

吃一碗头汤牛肉面是十分有仪式感的事

“师傅，面大些，肉多些……”

“师傅，要个二细，再要个韭叶……”

兰州牛肉面面条规格介绍（2023年5月26日摄）

食客们与拉面师傅沟通好面条规格

等待一碗鲜香美味的牛肉面出锅

印象里的兰州人并不十分讲究吃面环境

甚至蹲坐在路边的小板凳上，开吃！

鲜汤与筋道的面条在舌尖缠绕

在兰州，伴着牛肉面的香气

美好的一天，开始了

顾客在兰州市城关区的一家餐馆吃兰州牛肉面（2023年5月26日摄）

兰州牛肉面制作技艺是国家级非物质文化遗产

如今的兰州牛肉面传承了传统的制作技艺

丰富的面条规格蕴含着不同人们的性格

毛细、二细、二柱子、韭叶、荞麦棱、大宽……

“毛细”温柔细腻，“大宽”粗旷豪放

无论哪一种面条规格

都能找到一种独特的嚼劲满足味蕾

拉面师傅在兰州市城关区舌尖尖牛肉面美食坊拉面（2023年5月26日摄）

正宗的兰州牛肉面

一定是“一清二白三红四绿五黄”的样子

清汤、白萝卜片、红辣椒油、绿色的蒜苗和香菜、微黄的面条

一碗牛肉面丰富的色彩和味觉享受

就像兰州这座多姿多彩的城市一样

兰州市城关区舌尖尖牛肉面美食坊的“鸳鸯牛肉面”产品（2023年5月26日摄）

在传承中创新，

兰州牛肉面有了一些“新花样”

鸳鸯牛肉面、超大碗牛肉面……

新产品受到食客喜爱

“肤坦”“满福”（兰州方言：舒坦、感到舒服）

“牛尖尖”来了……

2023年5月26日摄

不少餐饮公司创新兰州牛肉面文化IP

用方言和卡通形象为兰州牛肉面代言

搭载着线上线下多种销售渠道

销往全国各地及海外市场

在全国各地、新加坡、澳大利亚等多个国家

都可以看到兰州牛肉面的身影

2023年5月26日摄

长长的牛肉面拉呀拉

兰州牛肉面不断焕新

呈现传统与创新相伴相生的新样子

2023年5月26日摄

监　制 |潘　燕

编　辑 |喻千桓王婷婷

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